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甜澄-Sweet Orange (Citrus sinensis)

柑橘屬底下約有16種品種,它雖然看起來沒有很多,卻包含世界上最重要的幾種水果,柳橙、橘子、柚子、檸檬,都在柑橘屬裡。衍伸出來的培育品,則多到無法列舉,因為柑橘所有同屬水果皆可交叉繁衍。

 

甜橙主要學名為Citrus sinensis,泛指混種過後所有的甜橙品種,不過又可分為四個最大宗普遍的品種:普通橙Common oranges、臍橙Navel oranges、血橙Blood oranges、無酸橙Acidless oranges或稱糖橙Sugar orange。

 

在台灣,每年12月~1月是柳丁的產季,柳丁最早是從中國廣東一帶引進的甜橙品種,因為底部圓圈像是鈕扣一樣,稱為鈕橙,又因諧音被稱為柳橙,現在被改稱為柳丁了。

 

除了是常用的食用水果之外,橙皮也是常見的調味素材,新鮮或風乾後泡茶,作成果醬或甜點等用途繁多。

 

所有柑橘屬果皮都含有豐富的揮發油體,包含橙皮,可以萃取出橙精油,但他的花朵也具有藥用功效,可蒸餾出橙花精油,廣泛使用在宮廷貴族們高級香水製品當中。橙花精油跟玫瑰精油一樣,必須使用大量的橙花才有辦法取得少量的精油,因此,橙花精油也是屬於高貴的精油之一,是很珍貴的油品,Redolent花雨的甜橘洗面乳甜橘精華液的主要香味來源就是甜橙。

 

相關品種:

Bitter oranges 或 Seville oranges  苦橙,除了藥用功用之外,常做為精油萃取、香水、香料用途。

Tangerine  橘子,除了水果用途之外,中藥當中的陳皮便是使用乾燥的橘皮做成,生津止痰。

Bergamot orange  香檸檬,又稱佛手柑,是著名的佛手柑精油所使用的品種,雖然正確的名稱應該叫做香檸檬,但長期以來被誤譯為佛手柑。同時也是知名伯爵紅茶指定的薰香品種。